Steek met een meloenbolletjesschepje zoveel mogelijk bolletjes uit het fruit.
Bewaar ze tot gebruik in een schaal en besprenkel ze met het citroensap.
Schep met een ijsbolletjestang bolletjes ijs uit het aardbeien- en vanille-ijs en leg de bolletjes minimaal 10 minuten naast elkaar op een platte schaal in de diepvriezer zodat ze stevig worden.
Verdeel de ijs- en fruitbolletjes over 4 glazen coupes.
Steek de wafelrolletjes erin, spuit een flinke toef slagroom en bestrooi deze met de mimosa.