Toen vriendin Nynke bij ons op bezoek was in Italië proefde ze mijn pesto die volgens het klassieke recept gemaakt was. “Lekker” zie ze “maar mijn variant is nog veel lekkerder……!”.Ik daagde haar uit om ons te laten proeven van haar Rucola-Pesto. Nynke vervangt de basilicumblaadjes en pijnboompitten door rucola en pisachenoten. De citroensap zorgt voor een frisse smaak en voorkomt eventuele verkleuring.De foto’s getuigen van het resultaat en wij smulden van haar pesto op tomaat en mozzarella. Natuurlijk geen Hollandse kastomaten, maar eerlijke en zongerijpte Italiaanse tomaten, vol van smaak!