Spoel de aalbessen af onder koud water en laat ze uitlekken.

Breng het water aan de kook in een pan.

Voeg de aalbessen, visgelatine en suiker toe.

Roer goed door.

Voeg het kaneelstokje toe aan het mengsel en laat het geheel op middelhoog vuur koken totdat de bessen zacht zijn en de suiker is opgelost.

Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten.

Verwijder het kaneelstokje en pureer het mengsel met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.

Plaats een fijne zeef of kaasdoek over een kom en giet het mengsel erdoorheen om de gelei van de zaden en schillen te scheiden.

Druk met de achterkant van een lepel om alle vloeistof eruit te persen.

Giet de gelei in een glazen pot of kom en laat het volledig afkoelen.

Zet het dan minstens een paar uur in de koelkast om op te stijven.