Schil de aardappels en was ze grondig.

Rasp de aardappels in fijne sliertjes met behulp van een keukenmachine.

Snijd de radijsjes in dunne reepjes.

Meng in een kom de geraspte aardappel, gesneden radijsjes en verse tuinkruiden.

Voeg peper naar smaak toe.

Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Vorm met behulp van twee lepels op ruime afstand van elkaar kleine bergjes van het aardappel- en radijsmengsel in de pan.

Druk de bergjes plat en bak de aardappel-radijskoekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin, waarbij je ze halverwege keert.

Haal de koekjes uit de pan en houd ze warm.

Herhaal het proces voor de overige koekjes.