Aardappel-Venkelsoep met Bladerdeegdeksel
Equipment
- ovenvaste soepkommen
Ingredients
- 2 eetlepels olie
- 1 venkelknol in reepjes, bewaar het venkelgroen
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel venkelzaadjes gekneusd
- 3 geschilde aardappels in blokjes
- 10 saffraandraadjes verkruimeld
- 1 chilipeper verkruimeld, gedroogd
- 6 deciliter kippenbouillon van tablet
- 4 bladerdeegplakjes ontdooid, diepvries
- 1 deciliter slagroom
- Zout
- Peper
- 1 ei losgeklopt
Instructions
- Verhit de olie en bak de venkel, knoflook en venkelzaadjes hierin gedurende 5 minuten.
- Voeg de aardappelen, saffraan en chilipeper toe en bak deze 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur 15-20 minuten koken.
- Pureer de soep en zeef indien nodig.
- Laat de soep afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Rol elk plakje deeg iets uit en steek cirkels uit van ± 12 cm doorsnee.
- Bewaar de deegcirkels afgedekt in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwarm de soep tot lauwwarm, roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Schenk de soep in kommen, snijd het venkelgroen fijn en strooi het over de soep.
- Maak de rand van de kommen nat met water, leg het deeg over de kommen, druk de randen goed vast en bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
- Zet de soepkommen 15 minuten in het midden van de oven tot het deegdeksel lichtbruin is gebakken.
Notes & Wine Advice
Serveer deze heerlijke aardappel-venkelsoep met een knapperig bladerdeegdeksel. Eet smakelijk!