Aardappelen met Romige Peterseliesaus
Zachte aardappelschijfjes met een zelfgemaakte romige peterseliesaus. Een eenvoudig en vertrouwd warm bijgerecht dat uitstekend past bij vlees, vis of groenten en met alledaagse ingrediënten snel op tafel staat.
Equipment
- kookpan
- mes
- vuurvaste schaal
Ingredients
- 500 g aardappelen gekookt en afgekoeld
- 20 g bloem
- 30 g boter
- 750 ml melk
- 1 eetlepel peterselie fijngehakt
- zout naar smaak
Instructions
- Smelt de boter op laag vuur in een kookpan.
- Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot een glad mengsel ontstaat.
- Laat het mengsel kort garen zonder het te laten kleuren.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat de saus rustig verwarmen en roer tot een gladde, romige en licht gebonden saus ontstaat.
- Snijd de gekookte en afgekoelde aardappelen in gelijkmatige schijfjes.
- Leg de aardappelschijfjes in een vuurvaste schaal.
- Roer de fijngehakte peterselie door de saus en breng op smaak met zout.
- Giet de warme peterseliesaus gelijkmatig over de aardappelschijfjes.
- Verwarm het gerecht rustig tot de aardappelen helemaal warm zijn en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de aardappelen met romige peterseliesaus goed warm als bijgerecht bij gebakken vis, vlees of geroosterde groenten. De zachte saus maakt het gerecht vooral lekker naast ingrediënten met een krokant gebakken of geroosterd oppervlak. Voor wat extra kleur kun je vlak voor het serveren nog wat versgehakte peterselie over de aardappelen strooien.
Bewaartip:
Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm de aardappelen rustig in een pan of afgedekt in de magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe wanneer de peterseliesaus tijdens het bewaren te dik is geworden. Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de romige peterseliesaus. De frisse zuren houden het gerecht licht en sluiten mooi aan bij de verse peterselie. Serveer de wijn vooral wanneer deze aardappelen worden gecombineerd met vis of lichte groenten.
Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm de aardappelen rustig in een pan of afgedekt in de magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe wanneer de peterseliesaus tijdens het bewaren te dik is geworden. Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de romige peterseliesaus. De frisse zuren houden het gerecht licht en sluiten mooi aan bij de verse peterselie. Serveer de wijn vooral wanneer deze aardappelen worden gecombineerd met vis of lichte groenten.
Nutrition values
Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 250 gr | Vet: 12 g | Protein: 6 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g