Pureer de aardbeien, maar houd vier mooie exemplaren (met kroontje) apart voor de garnering.

Voeg de suikersiroop en het citroensap toe en breng op smaak met de gekozen likeur.

Doe de aardbeienmousse in champagneflûtes tot twee centimeter van de rand.

Klop de room halfstijf en schenk deze voorzichtig op de aardbeienmousse.

Geef een inkeping vanaf de onderkant op de apart gehouden aardbeien en zet deze op de rand van het glas als garnering.