Aardbeienkaviaar met Couscous en Vanille

Elegant dessert van couscous gegaard in aardbeiensap met vanille. Licht, fris en feestelijk geserveerd in een eischelp.

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd: 20

Total time 30

!ndicatie €1,75

Recept afdrukken

Equipment

Eierhouder (optioneel)
fijne zeef
Garde
kookpan

Ingrediënten

▢ 200 g aardbeien door een zeef gewreven
▢ vanillesuiker naar smaak
▢ 4 eieren

Instructies

Pureer de aardbeien en wrijf ze door een fijne zeef om het sap te verkrijgen.
Kook de couscous in het aardbeiensap volgens de instructies op de verpakking.
Breng de gegaarde couscous op smaak met vanillesuiker.
Snijd de bovenkant van de eieren af en verwijder voorzichtig het eiwit en eigeel.
Reinig de eischelpen voor de presentatie.
Serveer de aardbeiencouscous in de lege eischelpen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Notities

Gebruik bij voorkeur rijpe, zoete aardbeien voor de beste smaak. Laat de couscous na het garen iets afkoelen voordat je deze in de eischelpen schept voor een mooie presentatie.

Wijnadvies

Bij dit frisse en elegante dessert past een lichtzoete wijn het allermooist. Kies bijvoorbeeld voor een verfijnde Moscato d’Asti. Deze wijn heeft zachte bubbels en fruitige tonen die prachtig aansluiten bij de aardbeien en vanille, zonder het dessert te overheersen.

Mag het van jou nóg iets feestelijker? Dan is een frisse zoete dessertwijn ook een uitstekende keuze. Serveer goed gekoeld voor het beste resultaat — zowel de wijn als het dessert worden daar namelijk een stuk vrolijker van. 😉