Acquacotta
tomaten-groentesoep met ei en kaas
Ingredients
Instructions
- Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de ui in een fijne brunoise en de bleekselderij in dunne reepjes.
- Bak de ui en de bleekselderij met de knoflook in de olie.
- Blus het geheel af met 1 1/2 liter kokend water en voeg de tomaten en de munt toe.
- Maak dobbelsteentjes van het brood en bak ze even in olie (Croûtons).
- Doe de eieren en de geraspte kaas in een kom en meng ze door elkaar.
- Voeg het ei-kaasmengsel in één keer aan de soep toe en blijf goed kloppen.
- Schenk de soep in koppen en voeg de croûtons toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
