Go Back
–+ servings
Hyperrealistische voedselfoto van Ajam Goelai in een rustieke bruine keramische schaal op een houten tafel, met vier gestoofde kippenbouten in romige gele kokos-currysaus, gegarneerd met krokante gebakken sjalotjes, dunne plakjes rode chili en verse koriander, met op de achtergrond een kommetje witte rijst, partjes limoen, een houten lepel en een linnen doek in warm natuurlijk licht.

Ajam goelai

gekruide kip in een pittige saus
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip van 1 à 1,½kg
  • blok santen
  • olie
  • 1 liter water

Kruiden:

  • 5 eetlepel(s) uien gesnipperde
  • 3 tenen knoflook gesnipperde
  • 2 theelepel ketoembar
  • 5 kemiries
  • 2 theelepel laos
  • 2 theelepel Javaanse suiker
  • 2 theelepel koenjit
  • 2 salamblaadjes
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snijd de kip in grove stukken.
  • Wrijf uien fijn met knoflook, kemiries, laos, koenjit, ketoembar, suiker, peper en zout.
  • Bak dat alles even op in de olie tot de uien geel zijn.
  • Zet de kip op met water en zout en voeg kruidenmengsel en salam toe.
  • Laat dit zachtjes koken tot de kip half gaar is.
  • Doe er nu ook de santen bij en laat alles doorstoven tot de kip gaar is.

Magnetron:

  • Het water vervangen door 1 dl kippenbouillon.
  • Verwarm in een magnetron schaal van 2 liter de olie onafgedekt 1 min. op 100%.
  • Roer er de kruidenbrij door en fruit alles onafgedekt 3 à 4 min. op 100%.
  • Leg de kip erop en verwarm alles afgedekt in 10 à 12 min. op 70%.
  • Voeg de bouillon met de santen en salam toe en bereid de kip afgedekt nog 10-12 min. op 70%.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gevogelte / Kip / Magnetron koken
Cuisine; Indonesië