Go Back
–+ servings
Natuurgetrouwe foodfoto van allitas de pollo en escabeche geserveerd in een glazen ovenschaal op een rustieke houten tafel. Goudbruine kippenvleugels liggen deels ondergedompeld in een amberkleurige marinade met zichtbare wortelschijfjes, laurierbladeren, peperkorrels en knoflooktenen. Rondom staan stukjes knapperig brood, een glas witte wijn en een linnen servet. Gefotografeerd in koel mediterraan daglicht met lichte marinadevlekken op de rand van de schaal voor een authentieke, huiselijke uitstraling.

Allitas de pollo en escabeche

Kippenvleugeltjes in kruidenazijn
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 12 kippenvleugeltjes
  • 250 ml olijfolie
  • 100 ml wijnazijn wit
  • 1 eetlepel honing
  • ½ bol knoflook teentjes geplet met de zijkant van een mes
  • 2 blaadje(s) laurier
  • 1 eetlepel paprikapoeder mild
  • 1 grote ui in ringen
  • bloem
  • 2 takjes tijm of 2 theelepels gedroogde
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 takje peterselie
  • zout

Instructions

  • Bestrooi de kippenvleugeltjes met zout en peper en haal ze vervolgens door de bloem.
  • Bak ze in de olijfolie tot ze goed bruin zijn.
  • Leg ze dan even apart.
  • Fruit in dezelfde olie de knoflook, de laurier, de ui en de tijm.
  • Voeg wanneer de ui begint te kleuren, de peterselie, de paprikapoeder en onmiddellijk daarna de wijnazijn en de honing toe.
  • Laat dit enkele minuten zachtjes koken en giet het dan over de kippenvleugeltjes.
  • Laat dit enkele uren intrekken, af en toe omscheppen.
  • Alvorens te serveren nog even opwarmen.

Notes & Wine Advice

Serveren met krielaardappeltjes en de saus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Europa