Amandel Appelbroodjes: Het Ultieme Bladerdeeg Genot
O wee, daar gaat je dieet! Maar eerlijk is eerlijk, voor deze Amandel appelbroodjes maak je graag een uitzondering. Dit zijn geen doorsnee appelflappen, dit is de haute cuisine onder het bladerdeeg. Verwacht een knapperige omhelzing, een warme kern van sappige appel, zoete rozijnen en romige amandelspijs, afgemaakt met een heerlijk knisperende suikerlaag. Eenmaal uit de oven vullen ze je huis met een geur die zelfs de meest verstokte brompot doet glimlachen. Wie heeft er nog een bakker nodig als je dit meesterwerk zelf in 45 minuten op tafel kunt toveren?
Ingredients
- 1 amandelspijs 150 gram
- 6 bladerdeeg plakjes roomboter / diepvries wel eerst ontdooien
- 1 eidooier
- 1 ei losgeklopt
- 1 kaneel gemalen Naar smaak
- 1 grote appel gesnipperd
- 4 eetlepels amandelschaafsel
- 2 eetlepels suiker
- 50 gram rozijnen
- 1 theelepel amandellikeur
- 1 zakje vanillesuiker
Instructions
- Om deze heerlijke Amandel appelbroodjes te maken, begin je met het voorverwarmen van de oven tot een temperatuur van 200°C.
- Dit is cruciaal voor een mooie goudbruine kleur.
- Vervolgens vermeng je de amandelspijs in een kom met de gesnipperde appel, de rozijnen, de eidooier, de vanillesuiker en de amandellikeur tot een smeuïge vulling.
- Vorm van dit mengsel zes rolletjes met een lengte van ongeveer 9 centimeter en plaats elk rolletje op een van de ontdooide bladerdeegplakjes.
- Vouw het bladerdeeg nu zorgvuldig over de rolletjes heen.
- Om ervoor te zorgen dat de vulling mooi ingepakt blijft, plak je de randen van het deeg vast met een beetje water en druk je met een vork lichte streepjes in de randen.
- Dit geeft de broodjes ook een klassieke uitstraling.
- Bestrijk het deeg daarna met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
- In een apart schaaltje vermeng je het amandelschaafsel met de suiker en strooi dit rijkelijk over de broodjes heen, waarna je het schaafsel lichtjes aandrukt zodat het goed blijft plakken tijdens het bakken.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze vervolgens 15 tot 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, totdat ze goudbruin en opgezwollen zijn.
- Haal de broodjes direct uit de oven en bestrooi ze nog warm met de gemalen kaneel voor de perfecte afwerking.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de Amandel appelbroodjes het liefst nog lauwwarm, met een flinke toef verse slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra decadente traktatie.
Wijnadvies:
Deze Amandel appelbroodjes vragen om een wijn die net zo zoet en vrolijk is als ze zelf. Een perfecte match is de Banyuls, de Franse versterkte wijn die bekend staat als 'de chocolade van Roussillon'. Met zijn tonen van gedroogd fruit, noten en een lichte kruidigheid, trekt deze wijn de amandelspijs en de kaneel uit het gerecht fantastisch omhoog. Het is alsof de appel in de broodjes een persoonlijke serenade krijgt van de wijn, en ze leven nog lang en gelukkig. Vergeet de sherry, geef mij de joie de vivre van een heerlijke Banyuls Rimage Grande Appellation!
Nutrition values
Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 320 gr | Vet: 18 g | Protein: 5 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 15 g