Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).

Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.

Klop de boter met de suiker, citroenrasp en zout in een kom romig met een mixer.

Voeg de eieren en het amandelmeel toe en klop kort door tot een egale massa.

Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier en snijd het doormidden.

Bestrijk de randjes van een plak licht met water.

Verdeel de vulling over deze plak, maar laat ongeveer 3 centimeter aan de zijkanten vrij.

Leg een gedroogde boon ergens op de vulling en druk deze lichtjes aan.

Leg de andere plak bladerdeeg erop en druk de randjes goed aan.

Snijd het deeg aan de zijkanten om de centimeter in en prik een paar gaatjes in de bovenste plak om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.

Bestrijk het deeg met het geklopte ei en kerf het eventueel in met een mes, zonder helemaal door het deeg te snijden.

Bak de driekoningentaart in 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar.

Laat de taart afkoelen op een rooster en bestrooi licht met poedersuiker voor het serveren.