Amandeltaart met Peer en Abrikozengelei
Een heerlijke amandeltaart met verse peren, afgewerkt met abrikozengelei en geserveerd met luchtige slagroom. Perfect voor een feestelijk dessert.
Equipment
- Ronde taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Ingredients
- 250 g bloem
- Zout naar smaak
- 130 g suiker
- 300 g boter
- 3 eieren
- 175 g amandelen fijngemalen
- 1 eetlepel poire eau de vie
- 4 peren
- 3 eetlepels abrikozenjam
- Slagroom voor serveren
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de bloem, zout en 100 g suiker.
- Voeg 150 g boter in blokjes en 1 ei toe en kneed tot een stevig deeg.
- Rol het deeg uit en bekleed de ingevette taartvorm ermee.
- Meng de rest van de boter, eieren, rest van de suiker, amandelen en poire en verdeel de amandelcrème over het deeg.
- Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
- Snijd de peren in dunne schijfjes.
- Schik de perenschijfjes op de amandelcrème.
- Bak de taart in de oven voor 35-45 minuten, tot de taart goudbruin is.
- Verwarm de abrikozenjam met 1 eetlepel water en zeef de gelei.
- Bestrijk de taart direct uit de oven met de abrikozengelei.
- Laat de taart op een rooster afkoelen.
- Serveer de taart lauw of koud met lobbig geslagen slagroom.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Serveer deze taart met een frisse Moscato d'Asti of een lichte Gewürztraminer, die de zoetheid van de peren en abrikozengelei aanvult.
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 6 g | Fat: 20 g | Sodium: 150 mg | Sugar: 20 g