De oven voorverwarmen op 230°C/gasstand 8
Olie, water en zout in een pan aan de kook brengen.
In een kom de tarwebloem met het hete vocht overgieten.
Goed mengen.
Het ei erdoor kloppen.
De yoghurt, Parmezaanse kaas, mozzarella en oude kaas erdoor roeren.
Het beslag in de cupcake vormpjes schenken en op het middelste niveau van de oven zetten.
De ovenstand verlagen tot 180°C/gasstand 4.
20-25 minuten bakken, tot de cupcakes een lichte goudkleur hebben.