Amerikaanse Manhattan Clam Chowder
Deze Amerikaanse Manhattan Clam Chowder is een rijke, gevulde soep met mosselen, groenten en spek. Het gerecht combineert een volle smaak met een frisse tomatenbasis en is ideaal als maaltijdsoep.
Ingrediënten
- 1.5 kg mosselen, vers
- 2 liter water
- 4 uien fijngehakt
- 300 gram bleekselderij in schijfjes gesneden
- 1 kg tomaten geblancheerd, ontveld en in vieren gesneden
- 250 gram wortelen in schijfjes gesneden
- 350 gram spek in blokjes gesneden
- 3 eetlepels peterselie, gehakt
- 1 theelepel tijm
- 1 groot laurierblad
- zout en peper naar smaak
- 250 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden
Instructies
- Doe de mosselen in een grote pan met kokend, licht gezouten water.
- Laat ze ongeveer 10 minuten koken tot de schelpen openstaan.
- Giet het kookvocht af en bewaar het.
- Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Fruit ondertussen de gehakte uien en het spek in een pan.
- Voeg de bleekselderij, wortelen en tomaten toe en stoof alles zachtjes.
- Blus de groenten af met het bewaarde kookvocht van de mosselen.
- Voeg de tijm, het laurierblad, zout en peper toe naar smaak.
- Voeg de gesneden aardappelen toe en laat alles ongeveer 1 uur zachtjes koken tot de groenten en aardappelen gaar zijn.
- Voeg de gekookte mosselen toe aan de soep en laat deze nog even kort opkoken.
- Roer de gehakte peterselie door de soep en serveer warm.
- Geniet van deze hartige Manhattan Clam Chowder!
Notes & Wine Advice
Een lichte, fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze Amerikaanse Manhattan Clam Chowder.
Serveeradvies
Serveer de Manhattan Clam Chowder in diepe borden of kommen, met een royale lepel van de soep en een extra snufje verse peterselie bovenop. Lekker met knapperig brood of een stuk rustiek stokbrood om de rijke bouillon op te nemen.Variaties
Vervang mosselen eventueel door kokkels of vongole voor een andere schelpdiersmaak. Voor een pittige variant kun je een snufje chilivlokken toevoegen tijdens het fruiten van de ui en het spek. Vegetariërs kunnen het spek weglaten en extra groenten toevoegen, zoals paprika of venkel.Nutrition values
Calorieën: 400 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 20 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 7 g | Vezels: 5 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
