• Verwarm de oven voor op 170ºC.
• Schil de ananas en verwijder de ogen.
• Verwijder de kern met een appelboor.
• Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en steek het vanillestokje samen met de kaneelstokjes en de rozemarijn in de holte.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de ananas om en om lichtbruin.
• Leg de ananas in een ovenschaal en overgiet met boter uit de pan en de honing.
• Bak de ananas circa 45 minuten in de oven.
• Haal de ananas uit de oven en verwijder de specerijen en de rozemarijn.
• Wentel de ananas door de braadboter, leg hem op een schaal en schenk de toffeesaus erover.
• Serveer met geklopte slagroom en vanilleijs.

Toffeesaus

• Breng in een pan water met suiker aan de kook en laat de suiker langzaam lichtbruin karamelliseren. verwarm in een andere pan de slagroom.
• Schenk de slagroom bij de karamel en roer de toffeesaus goed door elkaar.