Vermeng 4 eieren met 75 gr suiker en 1/2 zakje vanillesuiker en voeg er 250 gr gezeefde bloem een zakje bakpoeder en 75 gr gesmolten boter bij.

Laat 1 groot blik ananas op siroop uitlekken.

Bewaar 4 hele schijven snijd de rest in kleine stukjes en voeg die bij het deeg.

Schik de 4 hele ananasschijven op de bodem van een ingevette springvorm en schenk het deeg erover.

Bak de taart 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Stort hem en doordrenken hem naar smaak met de ingekookte en met wat rum geparfumeerde siroop uit het blik ananas.