Andalusische Crème: Sinaasappel, Koffie en Lange Vingers
Geniet van deze heerlijke Andalusische crème, een Spaans dessert dat doet denken aan een zonnige Tiramisu. De romige mokka-koffiecrème wordt gecombineerd met frisse sinaasappel en lange vingers die gedrenkt zijn in sinaasappellikeur. Het is een perfect, licht en verfijnd nagerecht om uw maaltijd, en zeker uw Kerstdiner, mee af te sluiten. Dit is de smaak van Andalusië in een elegante schaal.
Ingrediënten
- 12 lange vingers
- 500 ml melk
- 1 eetlepel zeer fijngemalen mokka koffie
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels gezeefde bloem
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 5 eieren gesplitst in 5 dooiers en 3 eiwitten
- 3 sinaasappels voor sap
- 2 sinaasappels voor decoratie
- Sinaasappellikeur Naar smaak
Instructies
- Breng de melk aan de kook met de mokka koffie en zeef het daarna.
- Klop de 5 eidooiers met de suiker totdat de eieren bijna wit van kleur zijn.
- Doe er dan het sap van 2 sinaasappelen bij.
- Spatel de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel voorzichtig door de crème.
- Doe de crème onder voortdurend kloppen bij de gezeefde kokende melk met mokka.
- Laat het geheel 3 minuten zachtjes koken, maar zorg dat de bodem niet gaat aanzetten.
- Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
- Week de lange vingers in het sap van 1 sinaasappel met een scheutje sinaasappellikeur.
- Leg ze naast elkaar in een diepe, bij voorkeur rechthoekige schaal.
- Sla de 3 eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de afgekoelde crème.
- Bedek de lange vingers met de crème en zet het koel weg.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Versier de Andalusische crème met schijfjes van de resterende sinaasappels vlak voor het serveren. Voor een extra touch kun je wat sinaasappelrasp over de crème strooien.
Wijnadvies:
Bij dit rijke, romige dessert met tonen van sinaasappel en mokka past een versterkte wijn. Een klassieke keuze is een zoete Muscat. De florale, honingachtige zoetheid van de Muscat harmonieert prachtig met de citrus en de koffie in de crème.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 12 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 45 g