Appelcarpaccio met Roquefort en Vijgensiroop
Dun gesneden appelcarpaccio met een zoete vijgensiroop en pittige Roquefort. Een elegant en smaakvol nagerecht.
Ingredients
- 2 appels Jonagold
- 4 gedroogde vijgen
- 3 el honing
- 150 g Roquefort
- 2 dl droge witte wijn
Instructions
- Boor de klokhuizen met een appelboor uit de appels.
- Schil de appels en snijd ze in dunne plakken.
- Breng de wijn met de honing in een pan aan de kook, leg de appelplakken erin en kook ze afgedekt zachtjes ± 5 minuten; schep ze halverwege voorzichtig om.
- Schep de appelplakken op een groot plat bord.
- Laat het achtergebleven stoofvocht op hoog vuur in ± 5 minuten tot een siroop inkoken.
- Snijd intussen de vijgen in reepjes en schep die door de siroop.
- Laat de siroop tot het gebruik afkoelen.
- Verdeel de appelplakken over 4 borden, schep er de afgekoelde vijgensiroop over en verkruimel er de kaas over.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een stukje geroosterd brood of crackers.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een Port.
Nutrition values
Koolhydraten: 40 g | Eiwitten: 300 gr | Vet: 10 g | Protein: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 30 g