Appelcompote met een luchtig schuimtopping
Geniet van een heerlijk luchtig dessert met huisgemaakte appelcompote en een knapperig gebakken eiwittopping. Een feestelijke traktatie voor elke gelegenheid!
Equipment
- schilmes,
- kookpan
- Garde of elektrische mixer
- vuurvaste schotel
Ingrediënten
- 1,5 kg appels voor compote
- Griessuiker naar smaak
- 3 eiwitten
- 100 g kristalsuiker
Instructies
- Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
- Doe de appels in een kookpan met een scheutje water en laat ze op een lage vlam gaar koken.
- Roer regelmatig en plet de appels met een lepel tot een gladde compote.
- Voeg suiker naar smaak toe.
- Giet de appelcompote in een vuurvaste schotel en laat volledig afkoelen.
- Klop de eiwitten stijf met een garde of elektrische mixer.
- Voeg de kristalsuiker beetje bij beetje toe en klop tot het eiwit glanzende, stevige pieken vormt.
- Verdeel het opgeklopte eiwit gelijkmatig over de afgekoelde appelcompote.
- Plaats de schotel in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het eiwit 10 minuten lichtbruin worden.
- Serveer de appelcompote met schuimtopping lauwwarm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met een snufje kaneel of een lepel vanillevla voor extra smaak. Voeg eventueel stukjes ananas toe aan de compote voor een tropische twist.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete dessertwijn zoals een Riesling of een glas cider voor een perfect complement.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 3 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 22 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
