Appelgebak
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 250 gram boter of margarine
- 1 deciliter water
- Zout
Voor de vulling:
- 1 kilo appels
- 100 gram gehakte amandelen
- 4 eierdooiers
- Poedersuiker
- Amandelessence
- Room
Instructies
- Meng de bloem met een snufje zout en snijd de boter er met twee messen doorheen tot het mengsel kruimelig is.
- Voeg geleidelijk water toe en meng tot het deeg net samenkomt.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap, vouw het in drieën, rol opnieuw uit en laat het enige tijd rusten.
- Herhaal dit proces nog twee keer.
- Snijd een lange lap van ongeveer 12 cm breed uit het deeg en plaats deze op een omgespoeld bakblik.
- Snijd repen van 1-1½ cm breed van het overige deeg en plak ze met wat water aan beide zijden op het deeg.
- Schil de appels, snijd ze in partjes en bestrooi met gehakte amandelen.
- Klop de eierdooiers met poedersuiker.
- Houd wat eigeel apart.
- Voeg room toe aan het eimengsel en breng op smaak met amandelessence.
- Verwarm het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren totdat het ei dikker wordt.
- Laat de vla afkoelen en strijk het over het deeg.
- Plaats de appelpartjes erin en bestrijk met het achtergehouden eigeel verdund met water.
- Bak het gebak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, tot het gaar en goudbruin is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze gemoderniseerde versie van appelgebak behoudt de klassieke smaak met een vleugje moderniteit.
Voedingswaarden
Calories: 590 kcal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
