Appelgebak

Porties: 4 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 250 gram boter of margarine
  • 1 deciliter water
  • Zout

Voor de vulling:

  • 1 kilo appels
  • 100 gram gehakte amandelen
  • 4 eierdooiers
  • Poedersuiker
  • Amandelessence
  • Room

Instructies

  • Meng de bloem met een snufje zout en snijd de boter er met twee messen doorheen tot het mengsel kruimelig is.
  • Voeg geleidelijk water toe en meng tot het deeg net samenkomt.
  • Rol het deeg uit tot een dunne lap, vouw het in drieën, rol opnieuw uit en laat het enige tijd rusten.
  • Herhaal dit proces nog twee keer.
  • Snijd een lange lap van ongeveer 12 cm breed uit het deeg en plaats deze op een omgespoeld bakblik.
  • Snijd repen van 1-1½ cm breed van het overige deeg en plak ze met wat water aan beide zijden op het deeg.
  • Schil de appels, snijd ze in partjes en bestrooi met gehakte amandelen.
  • Klop de eierdooiers met poedersuiker.
  • Houd wat eigeel apart.
  • Voeg room toe aan het eimengsel en breng op smaak met amandelessence.
  • Verwarm het mengsel op laag vuur onder voortdurend roeren totdat het ei dikker wordt.
  • Laat de vla afkoelen en strijk het over het deeg.
  • Plaats de appelpartjes erin en bestrijk met het achtergehouden eigeel verdund met water.
  • Bak het gebak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, tot het gaar en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze gemoderniseerde versie van appelgebak behoudt de klassieke smaak met een vleugje moderniteit.

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gebak / Taart