Asperges met Garnalen en Tagliatelle
Romig hoofdgerecht met witte asperges, garnalen en pasta.
Equipment
- Wok of ruime pan
Ingredients
- 1 dl droge witte wijn
- 100 gram boter
- 2 dl crème fraîche
- 2 kg witte asperges
- 3 eetlepels dille fijngehakt
- 300 gram groene tagliatelle
- 400 gram garnalen
- 500 gram spinazie
- zout
- peper
Instructions
- Schil de asperges en kook ze gaar.
- Breng kookvocht met wijn aan de kook en laat inkoken.
- Voeg crème fraîche toe en laat indikken.
- Monteer met boter en dille.
- Kook de pasta al dente.
- Roerbak spinazie kort en voeg garnalen toe.
- Serveer asperges met pasta, saus en garnalen en garneer met dille.
Notes & Wine Advice
Variaties:
- Vervang de witte wijn door Noilly Prat
- Vervang de garnalen door gerookte zalm
- Vervang de spinazie door 200 gr zeekraal
- Garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje (imitatie)kaviaar.
Serveertip:
Serveer deze asperges met garnalen en tagliatelle direct warm zodat de saus mooi romig blijft. Een beetje extra dille of citroenrasp maakt het gerecht nog frisser. En eerlijk… dit is zo’n bord dat eruitziet alsof je een chef in huis hebt 😉.Wijnadvies:
Bij asperges met garnalen en tagliatelle past een frisse Riesling perfect. De frisse zuren en lichte mineraliteit sluiten mooi aan bij de asperges en garnalen. Liever iets kruidiger? Kies dan een Sauvignon Blanc. Grote kans dat je na het eten nog even blijft natafelen 😄.Nutrition values
Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Saturated Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g