Asperges met garnalen en tagliatelle is een verfijnd en romig lentegerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen. In dit gerecht combineer je witte asperges met sappige garnalen, groene tagliatelle en een zachte dillesaus. Hierdoor ontstaat een mooie balans tussen fris, romig en licht hartig. Asperges met garnalen en tagliatelle is een ideaal hoofdgerecht wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten zonder dat het ingewikkeld wordt. De combinatie van pasta en groenten maakt het bovendien een goed vullend gerecht.
Zo bereid je dit romige aspergegerecht
Je begint met het schoonmaken en schillen van de witte asperges, waarna je de harde onderkant verwijdert. Vervolgens kook je de asperges gaar in licht gezouten water. Bewaar een deel van het kookvocht, want dat gebruik je later voor de saus. Breng het kookvocht samen met de witte wijn aan de kook en laat dit inkoken tot de helft. Daarna voeg je de crème fraîche toe en laat je de saus rustig indikken. Monteer de saus met boter en breng op smaak met dille, zout en peper. Door deze stappen zorgvuldig uit te voeren, krijgt de saus een volle en romige smaak.
De perfecte combinatie van asperges, garnalen en pasta
Terwijl de saus inkookt, bereid je de rest van het gerecht. Kook de groene tagliatelle al dente en roerbak de spinazie kort in boter. Voeg vervolgens de garnalen toe en warm deze kort mee, zodat ze sappig blijven. Leg de asperges op een bord en verdeel de tagliatelle, spinazie en garnalen erover. Schenk de saus eroverheen en werk het gerecht af met verse dille. Bekijk ook onze asperge recepten en lees meer over gezonde voeding op het Voedingscentrum. Door de combinatie van warme saus, zachte asperges en stevige pasta ontstaat een gerecht dat perfect in balans is.
Waarom dit aspergegerecht een echte favoriet is
Wat asperges met garnalen en tagliatelle zo bijzonder maakt, is de combinatie van eenvoud en luxe ingrediënten. De zachte witte asperges vormen de basis, terwijl de garnalen zorgen voor een licht ziltige en verfijnde smaak. De romige saus en de pasta maken het gerecht compleet en vullend. Hierdoor is het perfect als hoofdgerecht tijdens een etentje of een gezellige avond. Asperges met garnalen en tagliatelle is dan ook een gerecht dat je elk voorjaar opnieuw wilt maken en waarmee je altijd indruk maakt.
Asperges met Garnalen en Tagliatelle
Equipment
- Wok of ruime pan
Ingrediënten
- 1 dl droge witte wijn
- 100 gram boter
- 2 dl crème fraîche
- 2 kg witte asperges
- 3 eetlepels dille fijngehakt
- 300 gram groene tagliatelle
- 400 gram garnalen
- 500 gram spinazie
- zout
- peper
Instructies
- Schil de asperges en kook ze gaar.
- Breng kookvocht met wijn aan de kook en laat inkoken.
- Voeg crème fraîche toe en laat indikken.
- Monteer met boter en dille.
- Kook de pasta al dente.
- Roerbak spinazie kort en voeg garnalen toe.
- Serveer asperges met pasta, saus en garnalen en garneer met dille.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Vervang de witte wijn door Noilly Prat
- Vervang de garnalen door gerookte zalm
- Vervang de spinazie door 200 gr zeekraal
- Garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje (imitatie)kaviaar.