Asperges met rauwe ham en eiersalade
Een frisse salade met witte en groene asperges, rauwe ham en romige eiersalade. Licht, smaakvol en perfect voor het voorjaar.
Equipment
- keukenpapier
Ingrediënten
Instructies
- Kook de eieren hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en hak ze grof.
- Snijd de radijsjes in stukjes en meng ze met de eieren, mayonaise en crème fraîche en breng op smaak met zout en peper.
- Schil de witte asperges en verwijder de harde uiteinden.
- Kook de witte asperges in 12 tot 15 minuten gaar.
- Snijd de uiteinden van de groene asperges en kook deze 8 tot 10 minuten.
- Spoel de asperges koud af, laat uitlekken en dep droog.
- Halveer de plakken ham en rol telkens twee asperges in de ham.
- Verdeel de aspergerolletjes over de borden en schep de eiersalade ernaast.
- Garneer met radijs en tuinkers.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze salade licht gekoeld en mooi opgemaakt met afwisselend witte en groene asperges voor een speels effect. Lekker met knapperig brood.Variaties:
Vervang de rauwe ham door gerookte zalm voor een luxere variant of voeg wat mosterd toe aan de eiersalade voor extra pit.Wijnadvies:
Bij dit frisse gerecht past een elegante Sauvignon Blanc perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de frisse smaken van de asperges en de eiersalade. Wil je iets zachter? Kies dan voor een Pinot Grigio, die het gerecht mooi in balans houdt. En eerlijk… dit is zo’n gerecht waarbij één glas vaak eindigt in twee 😉Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 26 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
