Aspergesalade en pesto-aardappelen uit Piemonte
Deze aspergesalade en pesto-aardappelen uit Piemonte is een smaakvol Italiaans gerecht met frisse asperges en romige pesto.
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
- Kook de asperges kort beetgaar en snijd ze in stukken.
- Bak de bacon krokant en verkruimel deze.
- Meng de asperges met de ham, pastrami en bacon.
- Maak een dressing van olie, azijn, mosterd, tomaat, zout en peper.
- Verdeel de sla over de borden en schep het aspergemengsel erop.
- Besprenkel met de dressing en strooi de pijnboompitten erover.
- Meng de roomkaas met de pesto en breng op smaak.
- Snijd de aardappelen in en verdeel het mengsel erover.
- Serveer de aardappelen naast de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een knapperig stuk brood om de dressing en pesto-roomkaas goed mee op te nemen. Dat maakt het helemaal af.Variaties:
Vervang de pastrami eens door kipfilet of laat het vlees weg voor een vegetarische variant met extra gegrilde groenten.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past hier perfect bij. Licht, fruitig en heerlijk doordrinkbaar — precies wat je wilt bij dit Italiaanse gerecht 😉Voedingswaarden
Calories: 540 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 28 g | Vet: 34 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
