Asuparagasugohan
Deze asuparagasugohan is een smaakvol rijstgerecht met kip en groene asperges, gekookt in aromatische dashi en sojasaus voor een hartige en licht zoete Aziatische smaak.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 12 groene asperges
- 1 liter dashi kippenbouillon
- 2 el lichte sojasaus
- 2 el mirin
- 1 el donkere sojasaus
- 250 g kortkorrelige rijst
- 1 el verse gember geraspt
- 2 lente-uitjes fijngesneden
- zout
Instructies
- Dep het kippenvlees droog, snijd het in blokjes van ongeveer één centimeter en bestrooi met een beetje zout, laat dit ongeveer vijftien minuten rusten.
- Schil indien nodig de groene asperges licht en snijd de onderkant af, snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer vier centimeter en halveer dikke delen.
- Breng de dashi bouillon aan de kook en voeg de lichte en donkere sojasaus, mirin en geraspte gember toe, roer alles goed door.
- Voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe en laat het geheel enkele minuten koken terwijl je blijft roeren.
- Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de rijst ongeveer tien minuten zachtjes koken tot het meeste vocht is opgenomen.
- Leg de kip en asperges bovenop de rijst, sluit de pan en laat nog tien tot dertien minuten zachtjes garen.
- Zet het vuur uit en laat de pan nog vijf minuten gesloten staan zodat alles goed kan nagaren.
- Schep het gerecht luchtig om en serveer in warme kommen, garneer met lente-ui.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht in diepe kommen en garneer met extra lente-ui of wat sesamzaadjes voor een lichte crunch. Een kommetje misosoep erbij maakt het geheel helemaal af.Variaties:
Vervang de kip eens door tofu voor een vegetarische variant of voeg shiitake toe voor extra umami. Ook lekker: een zachtgekookt eitje bovenop voor een romige twist.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse, aromatische witte wijn die mooi aansluit bij de umami-smaken. Kies bijvoorbeeld een Riesling voor een lichte en frisse combinatie of een Gewürztraminer voor wat meer kruidigheid en karakter. En eerlijk… dit is zo’n gerecht waarbij je denkt dat je netjes één glas drinkt, maar ondertussen blijft bijschenken omdat het gewoon té lekker combineert. Tja, dat risico nemen we dan maar.Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 32 g | Vet: 12 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
