Snij groene chilipepers van onderen open, ontdoe ze van pitten en kook ze in water en zout.
Als ze zacht zijn haalt men ze uit het water en laat ze goed uitlekken.
Doe ze in een pot en strooi er zout over.
Laat dit tot de volgende dag staan.
Uit laten lekken en weer in een pot doen.
Giet er Indische gekruide azijn over, bereid zonder chilipeper.
Men kan er ook enkel gekookte azijn opdoen, maar giet deze er dan kokend op.
Wel goed afsluitende flesjes of potjes gebruiken.