Aubergine Dip met Citroen en Peterselie
Deze romige aubergine dip is heerlijk fris door de toevoeging van citroen en peterselie. Perfect als voorgerecht of dip bij brood of groenten, en ideaal voor vegetariërs!
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 2 aubergines schoongemaakt en gehalveerd
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 0,6 dl citroensap
- 5 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 kleine uien gesnipperd
- 2 sneetjes witbrood verkruimeld
- 3 dl olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de aubergines in de lengte, leg ze met het snijvlak naar beneden in een beboterde ovenschaal en bak ze ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn.
- Laat de aubergines afkoelen en verwijder de schil.
- Pureer de aubergines met knoflook, citroensap, peterselie en uien in een keukenmachine.
- Voeg geleidelijk de verkruimelde sneetjes brood en olijfolie toe en pureer tot een gladde dip.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de dip koel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze aubergine dip met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Verdejo. Deze wijnen brengen de frisse smaken van de citroen en peterselie mooi naar voren.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
