Authentieke Duitse linzensoep met spek en rookworst
Authentieke Duitse linzensoep met spek, aardappelen en groenten, rijk en stevig van smaak.
Ingredients
Instructions
- Hak de groenten fijn en doe ze samen met de linzen, het spek, de selderij, het bouquet garni en het water in een ruime pan.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zacht sudderen tot het spek gaar is.
- Snijd de aardappelen in dobbelsteentjes, voeg toe en laat meegaren.
- Voeg eventueel de rookworst toe.
- Smelt het vet in een kleine pan, bak de ui lichtbruin en roer de bloem erdoor.
- Voeg een beetje kookvocht toe, laat circa 10 minuten sudderen en roer het mengsel door de soep.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de resterende prei fijn, voeg samen met de peterselie toe en laat nog 5 minuten zacht koken.
Notes & Wine Advice
Notities
Deze soep wordt de volgende dag nog lekkerder. Voeg eventueel een scheutje azijn toe voor een klassiek Duits accent dat de smaken mooi opfrist.Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een fruitige Spätburgunder; elegant genoeg om het gerecht niet te verzwaren, maar krachtig genoeg voor het spek.Nutrition values
Calories: 465 kcal | Carbohydrates: 34 g | Protein: 26 g | Fat: 24 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 4 g