Ayam ketjap
Een heerlijk authentiek Indisch recept met kip en door de de milde smaak zeer geliefd bij gasten
Ingrediënten
- 1500 gram kuikenbouten kipkarbonades en drumsticks ingewreven met zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 grote uien
- 5 tenen knoflook
- 3 stukjes koenjit kurkuma
- 4 centimeter djahe gember
- 4 kemirienoten
- Stukje trassi niet te klein
- 2 theelepel sambal badjak
- 1 theelepel ketoembar
- 2 theelepel djintan
- Half flesje ketjap
- 1 eetlepel goela djawa of bruine suiker
- 4 blaadjes djeroekperoet
- 2 gekneusde stengels sereh citroengras
- Santen
Instructies
- Wrijf de kipkarbonades en de drumsticks in met zout
- Pel 2 grote uien en doe ze in een mengkom
- Doe er 5 gepelde tenen knoflook bij in
- Schil de stukjes koenjit
- Doe ze in stukjes bij de kom in
- Schil het stukje djahe
- En doe dit ook in plakjes bij de kom in
- Doe de trassi erbij in
- En de kemirienoten
- De 2 theelepels sambal badjak
- De ketoembar
- De djintan
- En de 2 eetlepels zonnebloemolie
- Pureer de boemboe met de staafmixer
- Zet een grote wok op hoog vuur
- Fruit de boemboe
- En bak de kipdelen erin aan
- Voeg de halve fles ketjap toe
- De eetlepel goela djawa
- De djeroekperoet blaadjes
- En de 2 gekneusde stengels sereh (je kneust ze door ze een keer dubbel te vouwen
- Laat dit op een stoofpitje uren lekker garen
- Verwijder daarna de djeroekperoet blaadjes en de sereh
- Doe de santen erbij
- En nog even een half uurtje op een zacht vuurtje laten staan
- Salamat makan
Notes & Wine Advice
We aten met z'n 6en en dan heb je genoeg aan dit gerecht met een flinke wok nassi of bami goreng erbij en eet je toch authentiek Indisch. Dus enak (lekker)