Name: Ayam ketjap
Total time: 300 min
Ingredients: 1500 gram kuikenbouten (kipkarbonades en drumsticks ingewreven met zout); 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 grote uien; 5 tenen knoflook; 3 stukjes koenjit (kurkuma); 4 centimeter djahe (gember); 4 kemirienoten; Stukje trassi (niet te klein); 2 theelepel sambal badjak; 1 theelepel ketoembar; 2 theelepel djintan; Half flesje ketjap; 1 eetlepel goela djawa ( of bruine suiker); 4 blaadjes djeroekperoet; 2 gekneusde stengels sereh (citroengras); Santen

Wrijf de kipkarbonades en de drumsticks in met zout
Pel 2 grote uien en doe ze in een mengkom
Doe er 5 gepelde tenen knoflook bij in
Schil de stukjes koenjit
Doe ze in stukjes bij de kom in
Schil het stukje djahe
En doe dit ook in plakjes bij de kom in
Doe de trassi erbij in
En de kemirienoten
De 2 theelepels sambal badjak
De ketoembar
De djintan
En de 2 eetlepels zonnebloemolie
Pureer de boemboe met de staafmixer
Zet een grote wok op hoog vuur
Fruit de boemboe
En bak de kipdelen erin aan
Voeg de halve fles ketjap toe
De eetlepel goela djawa
De djeroekperoet blaadjes
En de 2 gekneusde stengels sereh (je kneust ze door ze een keer dubbel te vouwen
Laat dit op een stoofpitje uren lekker garen
Verwijder daarna de djeroekperoet blaadjes en de sereh
Doe de santen erbij
En nog even een half uurtje op een zacht vuurtje laten staan
Salamat makan

Ayam ketjap

Ayam ketjap

Ingrediënten

Instructies

Notes & Wine Advice

————————————————————————————————–