Snij het vlees in grote stukken.
Kook het vlees met wat zout bijna gaar.
Laat het uitlekken en bewaar de bouillon.
Fruit in wat olie de uien, knoflook, djahé, peper, kruidnagel en de foelie.
Bak hierin het vlees aan beide kanten goed bruin.
Giet er dan wat bouillon bij en wat citroensap over het vlees.
Zet de deksel op de pan en laat dit ca. 30 min. op een klein vuur gaar stoven.