Barbecuekarbonade met gepofte aardappel

Equipment

Boen de aardappelen schoon en kook ze ongeveer 15 minuten in ruim water.
Giet de aardappelen af en laat ze droogdampen.
Verpak de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze tussen de kooltjes of op het rooster boven de gloeiende barbecue.
Laat ze in ongeveer 20 minuten gaar roosteren.
Dep de karbonades droog met keukenpapier.
Roer de olijfolie met de mosterd, peper en zout door elkaar en bestrijk de karbonades ermee.
Verpak de karbonades in een stuk aluminiumfolie.
Was de sla en snijd de krop in parten.
Leg de parten op een schaal.
Rooster de karbonades op de hete barbecue in ongeveer 10 minuten helemaal gaar.
Schenk de dressing over de slaparten en serveer met de gepofte aardappel en het vlees.

Een wijn zoals Domaine de la Muscadiere uit Frankrijk past uitstekend bij dit gerecht.