Belgische asperges met foelieboter
Klassiek aspergegerecht met ei, peterselie en geklaarde boter met foelie.
Equipment
- kookpan
- mes
Ingredients
Instructions
- Snijd de onderkant van de asperges af en schil ze zorgvuldig vanaf de kop naar beneden.
- Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard en laat ze afkoelen.
- Hak de peterselie fijn en zet apart.
- Breng een pan met water aan de kook en voeg zout, suiker en foelie toe.
- Kook de asperges in 12 tot 15 minuten gaar.
- Pel de eieren en prak de dooiers en eiwitten apart fijn.
- Smelt de boter op laag vuur en laat deze klaren.
- Giet het heldere deel van de boter voorzichtig af en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Verdeel de asperges over de borden en strooi het ei en de peterselie erover.
- Serveer met de geklaarde boter.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer dit gerecht met gekookte krielaardappeltjes of een stukje vers brood om de boter lekker op te nemen.Variaties:
Voeg eens plakjes ham toe voor een hartigere variant of kies voor een scheutje citroensap voor extra frisheid.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc of een elegante witte wijn. Deze wijnen brengen de zachte smaken van de asperges mooi in balans. En eerlijk… bij zo’n klassieker hoort gewoon een goed glas.Nutrition values
Koolhydraten: 8 g | Eiwitten: 520 gr | Vet: 46 g | Protein: 12 g | Saturated Fat: 28 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g