Schil de aardappelen, snijd deze in geljke stukken en kook ze gaar in 10 minuten.
Kook ondertussen de spruiten in 6 minuten beetgaar.
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout.
Verhit de olie in koekenpan en bak het vlees in 5 minuten goudbruin.
Neem het uit de pan en dek af met aluminiumfolie. Hak de walnoten grof.
Giet de spruiten af en schep om met de mosterd en walnoten.
Giet de aardappelen af en stamp ze grove puree
Breng op smaak met peper en zout
Serveer de bieflapjes met de zoete aardappel en spruitjes.