Dep het vlees droog en snijd in dunne reepjes.

Meng 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel rijstwijn, halve eetlepel water en 1 eetlepel ketjap en een beetje bruine basterdsuiker.

Goed roeren en laat daarna de biefstukreepjes een uurtje marineren.

Was de Chinese kool en snijd in repen van 2½ centimeter.

Blancheer de kool in kokend water met een beetje zout. Spoel het daarna met koud water af om het doorgaren stop te zetten en laat het uitlekken.

Was de prei en snijd in ringen van 2½ centimeter, daarna in reepjes.

Maak een sausje van 3 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 eetlepel water en 1 eetlepel sambal.

Verhit op hoog vuur een flinke hoeveelheid arachideolie in een wok en frituur de biefstukreepjes tot ze verkleuren.

Haal daarna de reepjes uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken.

Giet de arachideolie in een bak om te bewaren en schep 2 eetlepels terug in de wok. Verhit op hoog vuur en roerbak de prei met een flinke scheut gembersiroop ongeveer 5 minuten.

Voeg dan de Chinese kool toe en roerbak nog een minuutje.

Schep de groente alvast op een voorverwarmd bord.

Verhit de wok nogmaals, dit keer met de biefstukreepjes en saus.

Verdeel de biefstukreepjes over de groente en serveer met witte rijst en cassave kroepoek.