Biefstuk met pesto
Malse biefstuk met een frisse pesto van rucola, bosui, balsamicoazijn en olijfolie, geserveerd met zacht geroosterde sjalotjes en knoflook. Een kruidige combinatie waarin het rundvlees centraal staat.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola.
- Maak de bosuitjes schoon.
- Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe.
- Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuïge pesto.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Maak kleine inkepingen in de biefstuk en bestrijk het vlees met de pesto.
- Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren.
- Pel intussen de sjalotjes.
- Maak de knoflookteentjes iets los van de bol.
- Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie,
- Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout.
- Vouw het aluminiumfolie dicht.
- Leg de pakketjes ca. 20 minuten op de biefstuk
Notes & Wine Advice
Serveeradvies
Laat de biefstuk na de bereiding enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met de geroosterde sjalotjes en knoflook en verdeel de rucolapesto naar smaak over het vlees.Variaties
Pas de hoeveelheid pesto aan naar smaak. Proef eerst: rucola en balsamico geven de saus een uitgesproken, fris-pittig karakter.Wijnadvies
Een Cabernet Sauvignon kan goed passen bij de biefstuk, vooral wanneer het vlees een stevige geroosterde smaak heeft. Door de frisse pesto kan een minder zware rode wijn ook prettig zijn. Kies de wijn naar de uiteindelijke balans van het gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
