Runderbiefstuk met Stilton en Rode Portsaus
Deze biefstuk met Stilton en rode portsaus is een klassiek feestgerecht vol smaak: sappig rundvlees met romige blauwe kaas en rijke saus. De combinatie van de krachtige Stilton en de zoete tonen van de port zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving, ideaal voor een bijzonder diner.
Ingrediënten
- 6 biefstukken van 125 g
- 6 dl bruine saus
- 3 eetlepels rode port
- 75 g Stilton
- 75 g boter
- Versgemalen peper naar smaak
Instructies
Saus inkoken:
- Giet de bruine saus in een steelpan en breng deze aan de kook.
- Laat de saus zachtjes inkoken tot ongeveer 0.75 van het oorspronkelijke volume bereikt is.
Port toevoegen:
- Roer de 3 eetlepels rode port door de ingekookte saus en houd de saus warm op een laag vuur.
Biefstuk bakken:
- Verhit de boter in een koekenpan op hoog vuur.
- Zodra de boter bruist, bak je de biefstukken snel aan beide kanten goudbruin.
- Bak ze naar de gewenste gaarheid (bijvoorbeeld 2 minuten per kant voor medium-rare).
- Bestrooi na het bakken met versgemalen peper (naar smaak).
- Kaas voorbereiden: Snijd ondertussen de Stilton in 6 dunne plakken.
Rusten en serveren:
- Leg de gebakken biefstukken op een voorverwarmde schaal of direct op de borden.
Stilton toevoegen:
- Verdeel de plakken Stilton direct over de warme biefstukken, zodat de kaas licht begint te smelten door de hitte van het vlees.
Sauseren:
- Schep een kleine hoeveelheid van de rode portsaus over het vlees.
- Serveer de resterende saus apart in een warme sauskom.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Serveer dit luxe vleesgerecht met knapperig gebakken aardappeltjes en in de oven geroosterde groene asperges. De aardse smaak van de asperges vormt een prachtig contrast met de rijke blauwe kaas.Wijnadvies
Combineer deze runderbiefstuk met een stevige rode wijn zoals een Château La Rose Bellevue Bordeaux voor een krachtige aanvulling op de blauwe kaas en portsaus. Voor meer inspiratie op het gebied van versterkte wijnen die hier goed bij passen, kijk op: https://www.reneswijnbeleving.nl/webshop/versterkte-wijnen.Voedingswaarden
Calories: 460 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 33 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
