Bienenstich met Vanillecrème, Amandeltopping en Kersen
Deze klassieke Bienenstich combineert luchtige biscuit, romige vanillecrème, zoete kersen en een knapperige amandeltopping. Een iconische Duitse taart die perfect is als luxe traktatie of feestelijk dessert.
Ingredients
Biscuit:
- 5 eieren
- 150 gram suiker
- 100 gram bloem
- 100 gram maizena
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 vanillestokje zaadjes
- 10 druppels amandelaroma
Vulling:
- 500 ml melk
- 125 gram suiker
- 1 ei
- 50 gram custardpuddingpoeder
- 250 gram roomboter kamertemperatuur
- Kersen op sap optioneel
- 1½ koffielepel maizena
Topping:
- 125 gram boter
- 125 gram suiker
- 125 gram amandelen
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel melk
Afwerking:
- Poedersuiker
Instructions
- Begin met de pudding door 400 ml melk met de suiker te verwarmen.
- Meng de rest van de melk met het ei en puddingpoeder, voeg toe aan de hete melk en kook tot een dikke pudding.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Klop de eidooiers met een deel van de suiker au bain-marie tot 50 graden en klop luchtig met vanille en amandelaroma.
- Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel voorzichtig door de ruban.
- Zeef bloem, maizena en bakpoeder erboven en meng luchtig.
- Giet het beslag in een springvorm.
- Maak de topping door boter, suiker, vanillesuiker en melk te verwarmen en meng de amandelen erdoor.
- Verdeel over het beslag en bak circa 35 minuten gaar.
- Laat volledig afkoelen.
- Klop de boter romig en voeg lepel voor lepel de pudding toe.
- Snijd de biscuit horizontaal door, beleg eventueel met kersen, verdeel de crème en plaats de bovenkant terug.
- Bestuif met poedersuiker en laat opstijven in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de Bienenstich goed gekoeld zodat de crème mooi stevig blijft. Ideaal bij de koffie of als dessert.Wijnadvies:
Deze Bienenstich combineert prachtig met een aromatische Moscato d’Asti, die mooi aansluit bij de vanille, amandel en kersen.Nutrition values
Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 34 g | Protein: 6 g | Fat: 22 g | Sugar: 21 g