Pel de ui en rasp hem fijn.
Verhit de boter in een pan en fruit de ui even aan.
Roer de tomatenpuree erdoor.
Voeg 3 dl water, het bouillontablet, het bier, de tijm en de foelie toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
Snijd de korstjes van het brood, verkruimel de sneetjes en roer het broodkruim door de soep.
Verwarm de soep nog ± 3 minuten en roer er op het laatste moment de peterselie door.
Breng op smaak met zout en peper.