In koekenpan ui in 1 eetlepel boter fruiten.
Rösti toevoegen en in 15 minuten goudbruin bakken, regelmatig omscheppen.
Speklapjes inwrijven met zout en peper.
In andere koekenpan 1 eetlepel boter verhitten en speklapjes in 5 minuten per kant bruin en krokant bakken.
Vlees uit pan nemen en op bord onder aluminiumfolie warmhouden.
Intussen appels schillen, met appelboor klokhuis verwijderen en van appels elk 4 dikke, gelijkvormige plakken snijden.
Appelplakken in achtergebleven spekvet aan beide kanten in 2-3 minuten bruinbakken.
Bietjes door rösti mengen en nog enkele minuten meebakken.
Rösti pittig op smaak brengen met zout en peper.
Speklapjes op appelplakken op bord leggen, bietjesrösti ernaast scheppen.