Blanquette van kip met romige saus en groenten
Blanquette van kip is een klassieke Franse stoofpot met zachte kip en een romige saus.
Ingredients
- 600 g kipdijfilet of kipfilet in stukken
- 1 liter kippenbouillon
- 2 wortelen in plakjes
- 1 prei in ringen
- 200 g champignons gehalveerd
- 1 ui grof gesneden
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 150 ml kookroom
- 1 eidooier
- 30 g boter
- 1 eetlepel bloem
- sap van een halve citroen
- zout
- zwarte peper
- handje verse peterselie
Instructions
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de kip toe.
- Laat circa 20 minuten zacht pocheren tot de kip gaar is.
- Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon.
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een roux.
- Voeg al roerend een deel van de bouillon toe tot een gladde saus ontstaat.
- Doe de groenten erbij en laat 10–15 minuten zacht garen.
- Voeg de kip weer toe.
- Meng de room met de eidooier en roer dit voorzichtig door de saus zonder te laten koken.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Garneer met peterselie en serveer warm.
Notes & Wine Advice
Notities
Laat de saus na toevoeging van de eidooier niet meer koken om schiften te voorkomen. Serveer heerlijk met rijst of kleine aardappeltjes.Wijnadvies
Bij dit romige gerecht past een elegante Chardonnay uitstekend; vol genoeg voor de saus maar nog steeds fris. Wie liever rood drinkt kan kiezen voor een zachte Pinot Noir, die mooi aansluit bij de subtiele smaken.Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 9 g | Protein: 40 g | Fat: 35 g | Saturated Fat: 14 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 4 g