Bolognese saus
Bolognese saus is bij uitstek een saus die geschikt is voor de slow cooker. Door het langzame garings proces mengen alle smaken van de verse ingrediënten zich tot een intens heerlijke saus waarbij je elk ingrediënt toch nog terug kunt proeven. Een heerlijke saus waar je enkel een 15 minuutjes prep tijd aan hebt besteed en de slow cooker doet de rest. Voor deze saus zijn alleen maar verse ingrediënten gebruikt. Serveer hem met pasta en een beetje Parmezaanse kaas en smullen maar.
Equipment
Ingrediënten
Ingrediënten voor een Crockpot van 4,7 Ltr.:
- 500 gram Rundergehakt
- 1 Kg. Roma Tomaten in blokjes gesneden.
- 2 flinke Uien gesnipperd
- 4 teentjes Knoflook fijn gehakt
- 2 kleine blikjes Tomatenpuree
- 125 gram gerookte Spekreepjes
- 200 gram gesneden Champignons
- 1 geraspte Winterpeen
- 1 klein flesje volle Rode Wijn 125 cl
- Handjevol gehakte Basilicum
- Flinke scheut Olijfolie
Voor het Bouquet Garni:
Bind deze samen tot een bosje Bouquet Garni
- Paar takjes Rozemarijn
- Paar takjes Salie
- Paar takjes Tijm
Instructies
- Zet de uitneembare Crockpot op het gas (of als je er eentje hebt die dit niet kan, gebruik dan een wok of braadpannetje).
- Doe de olie in de pan en fruit eerst de uien aan, voeg de knoflook en spekjes toe.
- Bak even aan.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit allemaal even aan om het zuurtje uit de tomatenpuree te bakken.
- Voeg de champignons toe en het gehakt.
- Dit hoeft allemaal nog niet gaar te zijn, gewoon tot het gehakt rul is.
- Indien je een andere pan hebt gebruikt dan je Crockpot hevel je het nu over in je slowcooker.
- Voeg de gesneden tomaten, wortel en basilicum toe en giet de wijn erbij.
- Roer het even kort door elkaar.
- Leg het Bouquet Garni in het midden en druk het een beetje naar beneden.
- Voeg GEEN vocht toe!
- De tomaten bevatten meer dan genoeg vocht.
- Zet de slowcooker op stand Low en gaar het rustig in zo'n 8 uur tot een heerlijke saus.
Notes & Wine Advice
Indien de saus iets te dun is geworden (slowcookers verschillen wel eens een beetje hierin) kun je de saus nog binden met wat aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water. Maak een papje van 1 eetlepel aardappelzetmeel en een scheutje koud water en giet dit in de saus, laat het nog even pruttelen en binden nadat je dit hebt gedaan. Gebruik liever geen bloem, dan gaat het papperig smaken want de bloem is dan nog rauw.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
