Borstplaat: Klassiek Hollands Snoepgoed
Houd je suikerlepel vast, want dit is de ultieme nostalgie voor Sinterklaas! Borstplaat maken lijkt misschien een wetenschap, maar met onze duidelijke instructies is succes gegarandeerd. Dit harde, zoete snoepgoed van slagroom en suiker is de perfecte traktatie voor bij de pakjesavond. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg leuk om zelf te maken. En vergeet niet: als de suikerstroop te dik wordt, moet je razendsnel zijn! Eenmaal afgekoeld is dit pure, harde zoetheid op zijn best.
Equipment
- pan met dikke bodem
- pollepel
- Snijplank (hittebestendig)
- vormpjes
Ingrediënten
- 250 gram Fijne kristalsuiker
- 5 eetlepels Slagroom
- 2 eetlepels Water
Instructies
- Leg op het aanrecht of een hittebestendige snijplank een vel bakpapier en leg hierop de vormpjes klaar (eventueel ingevet).
- Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker met de slagroom en 2 eetlepels water op laag vuur.
- Blijf continu roeren met een pollepel tot de suiker gesmolten is.
- Laat de gesmolten suiker 3 tot 5 minuten zachtjes doorkoken terwijl u blijft roeren.
- Test of de massa de juiste consistentie heeft door te kijken of de laatste druppel suikerstroop die van de pollepel loopt een dun draadje trekt (methode 1), of door een druppel in een kopje koud water te laten vallen, waarna deze direct een hard balletje vormt (methode 2).
- Neem de pan direct van het vuur en blijf de suikerstroop stevig en continu roeren tijdens het afkoelen.
- Dit is cruciaal om te voorkomen dat de massa een te grove structuur vormt.
- Zodra de massa troebel en dikker begint te worden, verdeelt u deze razendsnel over de ingevette vormpjes (tot ongeveer 0.
- 5 cm dikte).
- Laat de **borstplaat** 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Leg de vormpjes voorzichtig op hun kant en laat verder afkoelen.
- Leg de vormpjes daarna weer vlak en laat nog eens 10 minuten afkoelen.
- Trek voorzichtig het bakpapier eraf en verwijder de vormpjes om de **borstplaat** in zijn uiteindelijke vorm te krijgen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Borstplaatvariatie 1:
meng voor bruingekleurde borstplaat eerst 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de suiker. Borstplaatvariatie 2:
roer, als de suikermassa dikker begint te worden, er 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde pijnboompitten door.
meng voor bruingekleurde borstplaat eerst 1 eetlepel cacaopoeder of instantkoffie door de suiker. Borstplaatvariatie 2:
roer, als de suikermassa dikker begint te worden, er 2 eetlepels fijngehakte gemengde noten of geroosterde pijnboompitten door.
Serveertip:
Serveer de **Borstplaat** tijdens de pakjesavond. De variant met fijngehakte gemengde noten is een heerlijke, stevige variatie. Gebruik kleine vormpjes zodat de stukken niet te groot zijn.Wijnadvies:
Bij dit superzoete, harde **snoepgoed** is het motto: zoet bij zoet! Het is een dessert dat zo rijk is dat de wijn moet vechten om overeind te blijven. Kies daarom voor een zoete dessertwijn met een hoge concentratie restsuiker en veel zuren, zoals een mooie Sauternes of een Tokaji. Deze wijnen bieden een honingzoete tegenhanger die de harde suikerkick van de borstplaat aankan. Een perfecte afsluiter voor de Sinterklaasavond.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0 g | Sugar: 70 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
