Bosbessenwolk met Bladerdeeg

Verwarm de oven voor op 225°C.

Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk ze met een beetje eiwit en verdeel het amandelschaafsel erover.

Bak de deegplakjes 8-10 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn.

Klop in een vetvrije kom de rest van het eiwit stijf tot het in pieken blijft staan.

In een andere kom klop je de slagroom stijf samen met de kristalsuiker.

Schep voorzichtig de stijfgeklopte slagroom, suiker en bosvruchtensaus door het stijfgeklopte eiwit tot een luchtig mengsel.

Snijd de bladerdeegdriehoekjes overlangs doormidden en leg de onderste helften op bordjes.

Verdeel het slagroommengsel erover en dek af met de bovenste driehoekjes.

Bestuif de tompouces royaal met poedersuiker en serveer direct.