Boterkoek met Kokos en Amaretto uit de Airfryer
Deze boterkoek met een vleugje kokos en amaretto is een rijke, smeuïge traktatie, perfect voor bij de koffie. Eenvoudig te bereiden in de airfryer voor een snelle zoete verwennerij!
Ingredients
- 200 g amandelmeel voor een glutenvrije koek of bloem
- 50 g geraspte kokos
- 200 g suiker
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 8 g vanillesuiker
- 10 ml amaretto
- 2 eieren
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm de airfryer voor op 185°C.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Mix de roomboter met de suiker tot een luchtige massa.
- Voeg één ei, de amaretto, en een snufje zout toe aan het botermengsel en mix goed door.
- Voeg het amandelmeel (of bloem) en de geraspte kokos toe en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in een ingevette springvorm of boterkoekvorm en maak het glad met de bolle kant van een lepel.
- Kluts het tweede ei en bestrijk hiermee voorzichtig de bovenkant van het deeg.
- Bak de boterkoek ongeveer 15 minuten in de airfryer tot deze goudbruin en gaar is.
- Laat de boterkoek goed afkoelen voor je hem aansnijdt, eventueel in de koelkast om de boter wat harder te laten worden.
- Strooi voor het serveren eventueel wat poedersuiker over de boterkoek.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een glaasje dessertwijn zoals een Vin Santo of een likeur zoals Amaretto.
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 5 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 20 g