Ga terug
–+ servings

Broccolisalade met kokos

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g broccoli
  • 200 g courgette
  • 50 g pecannoten of walnoten
  • 1 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • mespunt chilipoeder
  • 2 eetlepel(s) kokosvlokken
  • peper
  • zout

voor de dressing

  • 5 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) yoghurt
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis
  • 1 eetlepel(s) tomatenketchup

Instructies

  • Was de broccoli en verdeel deze in roosjes.
  • Schil de courgette en snijd deze in reepjes.
  • Kook de broccoli beetgaar in 8 minuten en blancheer de courgette 2 minuten in kokend water.
  • Giet de groente af en giet er koud water over.
  • Rooster de noten in 1 eetlepel olie.
  • Voeg na het roosteren chilipoeder en kokos aan de noten toe.
  • Meng de noten door de broccoli en courgette en maak de salade op smaak met peper en zout.
  • Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng de saus door de broccolisalade.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Zoek het in de categorie ‘niet al te zoete wijnen’: een Spätlese van Rijn of Moezel bijvoorbeeld. Ook een Chenin Blanc, ook wel Steen genoemd, uit Zuid-Afrika (9-11°C).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Salade