Brownie Cake - De Amerikaanse Chocolade Droom
Vergeet droge cake; dit is een Brownie cakevan epische, Amerikaanse proporties! Met een onbescheiden mix van maarliefst drie soorten chocola (puur, wit en melkchocola)en de knapperige crunch van grof gehakte walnoten, is dit Gebakeen ware chocolade-explosie. Het is zo rijk en intens dat u er spontaan vanille-ijsen een frisse mangosaus bij wilt serveren, om even bij te komen van alhet chocoladegeweld. Dit is de droom van elke chocoholic, verpakt in eencakevorm
Equipment
- Pan met heet water (au bain-marie)
- Cakevorm (ingevet, 20 cm)
- rooster
- Blender/staafmixer (voor de saus)
Ingredients
- 200 gr Pure chocola
- 75 gr Witte chocola
- 125 gr Melkchocola
- 125 gr Boter
- 125 gr Grof gehakte walnoten
- 2 stuks Losgeklopte eieren
- 175 gr Zelfrijzend bakmeel
- 12 bolletjes Vanille-ijs
- 2 zeer rijpe Mango's voor de saus
- 2 el Limoensap voor de saus
- 1 Sinaasappel Het sap van voor de saus
Instructions
- Hak de drie soorten chocola (pure, witte en melkchocola) apart grof.
- Verwarm de oven voor op 180∘C.
- Doe de pure chocola en de boter in een kom en laat die op een pan met heet water (au bain-marie) al roerend smelten; laat de chocola daarna iets afkoelen.
- Schep de walnoten erdoor, roer de eieren erdoor, zeef het bakmeel erboven en spatel dat erdoor.
- Schep de witte chocola en de melkchocola erdoor.
- Doe het mengsel over in de ingevette cakevorm van 20 cm.
- Bak de cake in het midden van de oven 35 tot 40 minuten en laat hem in de vorm circa 30 minuten afkoelen.
- Keer de cake op een rooster en laat hem verder afkoelen.
- Serveer deze cake met een frisse mangosaus: Pureer 2 zeer rijpe mango’s met 2 el limoensap en het sap van 1 sinaasappel.
- Snijd de cake in plakjes en serveer die met het vanille-ijs en de mangosaus.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Deze Brownie cake is heerlijk als hij lauwwarm is. De rijke, warme chocolade contrasteert perfect met de koude bolletjes vanille-ijs en de frisse, licht zure mangosaus. Garneer met een paar extra gehakte walnoten of een vleugje poedersuiker.
Wijnadvies:
Deze Brownie cake is een culinaire driedubbele bedreiging: intense, rijke chocola, knapperige walnoten én een frisse, zure mangosaus met limoen. We moeten een wijn vinden die de zuren van de mango aankan én de rijkdom van de chocola kan matchen. Dat vraagt om een wijn met zowel een krachtig zoetje als voldoende zuren.
Daarom adviseren wij een Banyuls. Deze versterkte wijn uit Zuid-Frankrijk heeft een diepe, rode kleur met rijke tonen van gedroogd fruit, kersen, en een hint van cacao die perfect aansluit bij de pure chocola. Het mooie van een Banyuls is dat het een verfijnde frisheid heeft die niet botst met de mangosaus. Het is de perfecte, ietwat arrogante Franse wijn die zegt: "Ik pas overal bij, zelfs bij deze knotsgekke Amerikaanse creatie!"
Nutrition values
Koolhydraten: 50 g | Eiwitten: 450 gr | Vet: 25 g | Protein: 8 g | Sodium: 35 mg | Sugar: 0.1 g